16 alimenti surgelati che durano sorprendentemente a lungo

Il congelatore moderno potrebbe essere un’invenzione relativamente recente dell’umanità, che ha iniziato a diventare popolare solo intorno alla metà del 20° secolo. Secondo WordsSideKick.com, "i cinesi tagliarono e conservarono il ghiaccio intorno al 1000 a.C." e poi "500 anni dopo, gli egiziani e gli indiani impararono a lasciare fuori i vasi di terracotta durante le notti fredde per produrre il ghiaccio". Si dice anche che altre civiltà, come i romani, i greci e gli ebrei, mantenessero la neve isolata nelle fosse.

Mantenere gli alimenti freddi o congelati è stato a lungo considerato un metodo importante e necessario. I congelatori moderni non sono solo vitali per mantenere i nostri cibi ghiacciati, ma anche per mantenerli più freschi per un periodo molto più lungo della loro durata naturale. Il processo di congelamento del cibo impedisce che vada a male, bloccando qualsiasi attività dei microbi e rallentando gli enzimi che possono causare il deterioramento del cibo.

Quanto esattamente possa durare il cibo, tuttavia, è una questione un po’ oscura. È un po' più difficile discernere quando un pezzo di cibo congelato ha superato il suo apice piuttosto che dire quando un alimento a temperatura ambiente non è più fresco.

Tra tutti gli alimenti surgelati, le verdure surgelate sono una delle scelte più popolari. Dopotutto, ci sono alcuni tipi di verdure là fuori, come piselli, mais, fagioli edamame e gombo, che sono semplicemente troppo complicati da preparare freschi o difficili da trovare nella loro forma cruda nei negozi.

Una volta congelati, molti tipi di verdure possono durare fino a un anno prima di raggiungere il loro apice. Questo vale sia che li acquistiate in negozio, sia che li prepariate in casa sbollentandoli.

Se stai facendo quest'ultimo, eseguire correttamente il processo di scottatura è estremamente importante. Per sbollentare le verdure è sufficiente scottarle in acqua bollente o al vapore per qualche istante e poi raffreddarle con acqua ghiacciata. Sbollentando le verdure, interrompi qualsiasi attività enzimatica che potrebbe far andare a male le verdure nel congelatore.

Vale anche la pena ricordare che la freschezza fino a un anno non è necessariamente garantita. Ci sono molte variabili, incluso il metodo di conservazione che usi, quanto è freddo il congelatore e la frequenza con cui togli le verdure.

Mettendo i tagli di pollo, manzo o agnello nel congelatore, puoi prolungarne significativamente la durata. È naturale preoccuparsi della sicurezza alimentare quando si tratta di carne, il che potrebbe portare a buttare via le cose prima del necessario.

Ciò che potrebbe sorprenderti è che molti tagli di carne possono durare fino a un anno nel congelatore, mentre la carne cruda generalmente dura più a lungo di quella cotta. In generale, più un pezzo di carne è grande, più durerà.

I polli o i tacchini interi, ad esempio, andranno bene per un anno una volta congelati, a condizione che siano conservati bene. Anche gli arrosti di manzo, agnello e maiale possono durare circa un anno, ma anche le bistecche e le costolette se la passano bene. I tagli più piccoli di carne e carne macinata di solito non durano così a lungo, ma la carne macinata può rimanere fresca fino a quattro mesi.

Con la carne è importante fare attenzione alle bruciature da congelamento. La carne può trasportare molta umidità e quando raggiunge la superficie ed evapora, il cibo si disidrata e non cuoce correttamente. Evita questo avvolgendo bene il cibo, preferibilmente in carta oleata, e, se puoi, sigillando la carne sottovuoto per evitare il contatto con l'aria fredda del congelatore.

Come bevanda calda, il caffè non sembra il partner più naturale per il tuo congelatore super freddo. Ma utilizzare il congelatore può essere un modo straordinario per prolungare la vita e la qualità del tuo prodotto. Nonostante siano duri e secchi, i chicchi di caffè sono prodotti naturali e necessitano di un periodo relativamente breve prima che inizino a perdere il loro sapore. I chicchi di caffè tostati sono particolarmente suscettibili al deterioramento, sviluppando un sapore sempre più stantio e opaco quanto più a lungo rimangono.

Il congelamento dei chicchi di caffè ti consente di trattenere quel sapore, rallentando i processi chimici. Nel complesso, i chicchi di caffè possono rimanere freschi per mesi se congelati e possono essere altrettanto buoni se li usi fino a un anno dopo averli nascosti.